【阿根园科普】如何分辨注水牛肉和牛肉

2020-06-03 14:32阿根园

有五个办法:

一看

注水牛肉颜色呈会特别的鲜红,商贩就是为了让你相信这是新鲜最好的,其实不然。再者注水后的牛肉会发白,发亮,可以清晰的看到肉丝,再者因为水分的原因表面会非常的光滑没有什么褶子。

正常牛肉:肉的颜色是暗红的,表面有比较多的褶皱。而且肉质很紧,看不见纹理

二摸

   注水牛肉:注水的牛肉摸起来没啥弹性的,手指触摸也不会有黏性,但是只要用力挤压就会流出水来。

正常牛肉:超有弹性,而且触摸手上会有黏液。

三闻

注水牛肉 :闻起来几乎没有鲜血的味道。

正常的牛肉:能闻到鲜血气味。

四切:

注水牛肉:可以让商贩用刀稍微划开,注水的肉会顺势流出水来,如果是冷冻的则会听到冰疙瘩的声音

正常的牛肉:切开是血水外流,没有水流出。

五等

注水牛肉:静静的等上一会,或者在温度高的地方放一会,注水冷冻过牛肉流出的水是暗红色。

正常牛肉:即便是解冻后也不会出现这个情况。

注水牛肉的肉纤维更显粗糙,暴露纤维明显;注水后使牛肉有鲜嫩感,但仔细观察肉面,常有水分渗出;用手摸肉,不粘手,湿感重;用干纸巾在牛肉表面,纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手,纸贴不透湿。记住这一点了,独自一人也不用担心买到注水牛肉。


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