【阿根园科普】如何分辨注水牛肉和牛肉

有五个办法:

一看：

注水牛肉：颜色呈会特别的鲜红，商贩就是为了让你相信这是新鲜最好的，其实不然。再者注水后的牛肉会发白，发亮，可以清晰的看到肉丝，再者因为水分的原因表面会非常的光滑没有什么褶子。

正常牛肉：肉的颜色是暗红的，表面有比较多的褶皱。而且肉质很紧，看不见纹理

二摸：

   注水牛肉：注水的牛肉摸起来没啥弹性的，手指触摸也不会有黏性，但是只要用力挤压就会流出水来。

正常牛肉：超有弹性，而且触摸手上会有黏液。

三闻：

注水牛肉 ：闻起来几乎没有鲜血的味道。

正常的牛肉：能闻到鲜血气味。

四切：

注水牛肉：可以让商贩用刀稍微划开，注水的肉会顺势流出水来，如果是冷冻的则会听到冰疙瘩的声音。

正常的牛肉：切开是血水外流，没有水流出。

五等：

注水牛肉：静静的等上一会，或者在温度高的地方放一会，注水冷冻过牛肉流出的水是暗红色。

正常牛肉：即便是解冻后也不会出现这个情况。

注水牛肉的肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显；注水后使牛肉有鲜嫩感，但仔细观察肉面，常有水分渗出；用手摸肉，不粘手，湿感重；用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手，纸贴不透湿。记住这一点了，独自一人也不用担心买到注水牛肉。